说着还有意无意地瞥了一眼白琉璃，后者好像说的不是她一样，默默的看着屏幕上众人挑选食材的情况。
来参加比赛的总共有30多组，经过昨天两轮之后，已经淘汰掉了一些得分比较低的参赛选手。
所以今天参加三四轮的只剩20组，与董勇来自同一城市的五星级梅园国际酒店的方糖同样晋级成功。
今天的两轮过后还会抬淘汰10组，到明天的决赛，只剩10组竞争厨王的名号。
食材挑选完毕，烹饪学会的会长正式宣布热菜的比赛开始。
镜头推进，主持人开始介绍：“大家来看，1号选手拿了一条鱼，他今天拿来比赛参加的菜品是松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼：在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠……”
董勇做的红烧狮子头，准备五花肉的肋条部分，七分瘦肉三分肥肉要把它们全部剁碎。
这是需要花费很多力气与时间的，虽然现在科技十分发达，有绞肉机可以让人很轻松的就做好这件事。
不过，稍微对自己的手艺有一点要求的厨师，都会选择用手去剁，而不会用绞肉机，因为绞出来的肉就没有那种特有的口感了。
当然对吃的东西没那么讲究的人就无所谓了。
董勇自然也不会在这样的场合进行偷工减料，五花肉洗净吸干水分，然后切成片。
镜头推进，他的肉片切得非常的薄，而且前后一致非常均匀。
全部切成片之后用刀把它全部换个方向摆好再切成丝，这丝切出来也是根根均匀，从上到下都是一致的。
有人忍不住想到，若是昨天由他来比刀功的话，看样子也不会差到哪里去。
肉丝都很听话码在一起，丝毫没有杂乱的感觉，而是全部顺着一边，董勇再把它们切成米粒般大小的肉粒儿。
如果是其他厨师切成片的时候，可能会比较均匀，但是切成丝就不一定了，再切成粒儿就会大的大小的小，一般都会再把它剁一遍。
就比如18号那位，此刻就正在剁肉。
董勇也剁了几下，不是因为没切好，而是是为了做出来的狮子头，有更加丰富的口感。
切成这样大小的颗粒，除了让狮子头吃起来比较有颗粒感之外，更重要的是让肉粒与肉粒之间有空隙，可以吸饱足够的汤汁，让这狮子头更入味。
之后又把荸荠去皮，同样切成小粒儿，这样也是为了增加丰富它的口感，和五花肉放在一起再加入调味料搅拌均匀，然后绞打上劲。
热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
其他的厨师有做菠萝咕噜肉的，有做剁椒鱼头的，还有鱼香肉丝，红烧猪蹄，一时间这超级大厨房里面各种各样的香味混杂在一起，生的熟的，还有点杂乱。
嗅觉灵敏的人虽然闻到空气中有一股与众不同的香味儿，但是大家都在做菜，一时也分不清这味道到底是由哪一道菜里发出来的。
这味道别人闻不出来，但是方糖却感觉很熟悉，上次董勇在梅园跟他比拼的时候他就闻到过。
这次做的是狮子头，虽然与上次的不是同一种菜，但是里面都有猪肉，那味道正是从猪肉里面散发的。
方糖往他那边看了一眼，看样子，他又要超过自己了，不过，他还是会尽全力的。
毕竟除了他，还有其他那么多来自五湖四海的厨师等着一决高下呢。
董勇把狮子头炸好之后，外表呈现出漂亮的金黄色，可是里面并没有完全成熟，还需要在砂锅中炖煮。
他这边把食材放在砂锅中在炖煮，基本上就没什么事儿了，镜头到处切换，很快又切换到了1号选手做松鼠桂鱼那边。
炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起。
待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。
就这么刚刚炸出来有点太单调，厨师要给他下配料及调味。
锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁。
这种调味汁如果公开的话大伙都差不多，大同小异。不过每个厨师自己用的时候，都是有各自独特的法门，轻易不外传的。
有的人是现场调制，而有的人是从家里专门带过来自己独特的秘方，不管人家怎么问都是不会说的。
旺火烧浓后，加熟猪油和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。
之前主持人就介绍过，浇汁的时候，这个炸制过的鱼肉会发出吱吱吱如同松鼠一般的叫声。
所以这个时候，专门有摄影师和录音师凑近了去录它的声音，虽然没有想象中发生那么大的声音，不过到底还是咯吱咯吱，象征性地叫了那么几下。
厨师放下锅勺之后，满意地笑了。
主持人开始向观众报告厨师们的完成进度：“10号的水煮肉片完成，25号的红烧猪蹄完成，1号的松鼠桂鱼完成……”
“18号和23号的红烧狮子头同时出锅……”
勾完欠之后，董勇又把砂锅盖子盖了回去，一是为了不让香味过多的逸散出去，二也为了继续保持它的温度，毕竟还有其他的选手没有做完。
做菜期间，如果不是特别采访，评委们的麦克风是关闭的，看两位做红烧狮子头的选手差不多同时间出锅，他们就讨论了起来。
“你说这两位红烧狮子头谁会胜出？”
“一位是上京有名的鸿运楼，另一位听都没有听说过，这结果应该是显而易见了吧？”
“23号那位昨天表现那么出彩，今天居然在场上休息，派一个这么年轻的小伙子上来，你觉得如果他没有点本事啊，会这样做吗？”