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第一千零五十一章 黎族美食

这些动物图案,尤其龙凤之类的图案在这些织锦当中还是很少见的,起码晋阳在阿婆面前的这些黎锦当中就没有发现一件存在,这让他感到有些遗憾。

毕竟中国人自古以来就是龙的传人,龙凤的形象千百年来早已深入人心,寓意极为吉祥,更重要的是龙凤图案也非常的漂亮、大气......实在是可惜,阿婆这里并没有。

哎,自古不如意之事十有八九啊!

植物纹主要有木棉花、泥嫩花、龙骨花、竹叶花等花卉,以及藤、树木、青草等。常见的有木棉纹、花草纹等。其实也就是黎族女人们日常生活中常见的几种花草树木罢了,她们把自己喜爱的东西用织锦记录了下来。

木棉是黎族纺织的主要原料之一,黎族妇女普遍喜欢用木棉纹样做为织锦纹样,图案以木棉树为主,有根部、分枝,分枝下有钥匙纹(又称“任意花”),还有花和绿叶,以此象征根深叶茂,家庭美满幸福。

花草纹流行于五指山地区一带服饰图案纹样,图案以长柱形花纹作族系标志,整体纹饰近似汉文的倒“巾”字形,上有野草和菱形连续纹样。寓意根深叶茂,家族人丁兴旺,繁衍生息。

几何纹是利用直线、平行线、方形、菱形、三角形等组成的纹样,以抽象的图案表现在服饰上,反映出原始思维的某些特征。其内容丰富,色彩美观。

另一层原因其实在晋阳看来可能是这种几何纹更加简单一点?最起码对比起龙凤纹来说,这些三角形平行线什么的要好糊弄多了。

嗯,唯一的缺点可能就是旁人看起来有点困难,太抽象化了,一般脑洞不够大的跟根本看不懂画的什么。

日常生活生产用具纹样主要有煮饭、玩球、纺织、农耕、扁担、禾叉等。这些纹样大多是黎族妇女根据自己对生活的细心观察和理解,凭借自己的艺术想象,加工创作出来的。

艺术来源于生活嘛,这没什么可说的。

自然界现象的纹样主要包括日月、星辰、雷电、水火等。黎族是一个崇拜自然的民族,对自然的崇拜一直影响着织锦图案的发展。

汉字符号纹样有喜字、福字、禄字、寿字、万字等。黎族只有语言,没有文字。织锦图案因受汉文化的影响,有些图案逐渐采用汉字符号。这些汉文字体现在服饰上,反映了人们对幸福生活的追求和希望能够健康长寿的美好愿望。

这么一看来,黎锦的图样多样化也就很自然了,也难怪近些年来越来越多的人喜欢这种古老的织锦了,因为它们确实很漂亮。

晋阳在阿婆这里徘徊了一会,又买了几件其他类型的黎锦,最终还是恋恋不舍的离去了。

唯一可惜的就是没买到更漂亮的龙凤纹织锦,按照阿婆的话说就是,制作盛装太麻烦,她们一般情况下至少都需要3-4个月才能制作出来一套,而龙凤纹的就更麻烦了,特别是要求多,要更加精致的,那花的时间就更长了......暂时是没有货的。

但是......现如今黎族也正式走进现代化社会了,只要你肯给钱,她们还是可以接受私人订制的,只不过现如今的黎锦大师级人物太少了,如果想要大师级精品,时间上可能要久一点,钱也可能要更多一点。

这些,当然都不是问题了,晋大老板如今别的没有,就是时间和钱多,想要好东西自然得有更大的耐心,这点时间他还等得起。

当下便和阿婆约定好,等中午的时候详谈,然后把这件事具体敲定下来。

完成任务胜利凯旋,烟儿已经等的不耐烦的跑到一边的休息区去了,等晋阳找到她的时候,本还以为她会对自己去了这么长时间生气的,却没想到她这会竟然坐在一张小石凳子上,和晋妍这丫头一起埋头吃的正欢呢,根本没时间搭理自己。

一个用四根粗木头支撑的茅草亭子,一张不大不小的石桌,大概一平方大小的样子,四周摆放了几张小石凳,看着挺古朴的。

桌子中间有一口小铁锅,底下有个炭火炉子,咕噜咕噜的冒着香喷喷的热气,也不知道里面炖的啥玩意。铁锅旁边还摆放了好多其他种类的食物,有竹筒子,看起来应该是竹筒饭,还有一种全体铜黄的饭,也不知道用什么材料制成的,另外还有几样晋阳也说不上来到底是什么东西,反正看起来都奇奇怪怪的。

烟儿和晋妍两人面前都有一个盘子,里面装满了各种食物,每人手边还有个杯子,里面好像是酒还是饮料来着,远远的也看不太清楚,这会两人正撸着袖子,就差没有手脚并用了,正在啃一串烤肉,吃的嘴角直冒油,简直别提有多香了。

还能说什么呢,自己一上午都饿的不行了,还得帮她们买这买那的,结果倒好,她们自己先吃上了,也不知道等等人,晋阳苦笑着走过去把手里拎着的大包小包放下,准备也来凑合一顿。

嗯,主要是这些食物闻起来真香啊!

“呜呜......老公你来啦,吃,这个好香的。”烟儿小嘴里都塞的满满的,根本都顾不上说话,就把一盘子竹筒饭给晋阳推了过去。

真干脆直接!

哥哥来了,而且貌似是拎着一堆东西过来的,晋妍眼尖的立马就发现了其中的端倪,也顾不上自己吃了,胡乱把手上的油在餐巾纸上揩揩,然后拿起石桌上的一个空着的木头制作的杯子在哥哥面前摆好,又端起一个同样是木头制作的酒盅给杯子里满满的倒上了一杯酒,“哥,你尝尝这个,黎族特有的一种酒呢,人家自己酿的,听说还是直接在活着的椰树中酿出来的呢,可神奇了,味道也蛮好喝的。”

小狗腿,倒是有点眼力见,拍马屁的功夫也做的不错,有前途啊!

酒液是黄色的,闻起来有种淡淡的酒香,不像是啤酒,也不是黄酒,总之有点怪怪的,晋阳也没第一时间品尝,就只是端起杯子研究了几秒钟,嘴里也吐槽开了,“我说你们俩倒好啊,组团跑这来吃好吃的,却把我一个人扔那,搞得我饿的要死还得想办法给你们买东西买礼物。呐,都在这了,喜不喜欢的待会你们自己看好了,你们俩每人都有两件,其他的是准备带回去的,我妈、丈母娘、表姐、多多、表弟媳妇......大家都有份。”

说着指了指脚边的几个大袋子,里面鼓囊囊的一看就很有货的样子。

“呀,老哥真好。”晋妍眼睛都笑的眯成了一道缝,这里东西她不用看就知道一定都是好东西,老哥还不至于忽悠自己人——嗯,关键是他也不敢。

“算你有心了,还知道给我妈耶带几件,哎呀,现在手里都是油,待会等吃完再看好了。”看看手里的几块小黄牛肉,再看看那堆包装袋,烟儿狠了狠心还是没舍得放下手里的美食,鱼和熊掌不可兼得,算了,先吃饱了再说!

看着老婆和妹妹都吃的好香的样子,晋阳也终于按耐不住了,先端起杯子把里面黄色的奇怪酒液一饮而尽,嘶,酸中带甜,还有点涩、苦等味道,好奇怪的样子。

再抓起一根竹筒子,用刀子破开两半,顿时一股热气升腾,浓郁的香气随之扑鼻而来,好香啊!他再也忍不住了,也顾不得烫,用手直接抓上就往嘴里塞。

这种不用筷子不用勺子,直接上手的吃饭方式真的好狂野,好爽的感觉!

这种喝的酒好像是黎族特有的一种酒,是用一种叫做“山栏”的东西酿成的,奇奇怪怪的名字酿出来的酒也是奇奇怪怪的黄颜色,但是味道却真的很不错的样子。

在相当长的一段时间里,黎族的生产方式一直处于种植业、狩猎以及家庭养牧混合并行的状态,其饮食习惯也受到这种生产方式的影响。在这种条件下,他们对许多食品的开发,有着浓郁的民族风味。黎族兄弟是爱酒的民族,所以他们有自己独特的酿酒技艺。

也就是晋阳现在喝的这种黄色的酒了。

甘蔗、薯类和糯米都是黎族传统酿酒工艺的原料,尤其是,他们对糯米处理得较为细腻得体,俗称“山栏”,味甘,稍涩。

其中,甜糟是黎族同胞自己酿造的一种低酒精度但较有后劲的饮品,因为饮用时尚带米渣,味道清甜,因而俗称甜糟。纯正的甜糟必须以“山栏”为原料。其方法是:将山栏糯米放在一专门准备的陶器中蒸熟,然后摊散在吊箩里,喷以水雾使之不要凝结成块,拌以适量的和制酒曲,再覆盖上新鲜的芭蕉叶。

在这种半封闭状态下陈放三至五天,最后装进口径适宜的陶瓮。此时可有两种选择:一是正常陈放,在十天左右便可饮用;一是加密封盖,埋于地下,并且种上一株芭蕉树将酒瓮压住,若干年后便成十分珍贯的酒品了。、

黎族有自己的私制酒曲,这种酒曲用了几种叫“扁叶刺”“黑藤”“甜桃叶”的植物,捣烂与米粉拌和发酵而成。用这种酒曲才能制出品味纯正的甜糟。并且,通过对酒曲的原料配比,可以改变甜糟的味道,或甜,或酸,或甜中带涩、苦等味。

宋代苏轼流放海南时,就品尝过这种黄色的酒,因此他写过一些与之有关的诗:“小酒生黎法,干糟瓦盎中”“小瓮多自酿,一瓢时见兮”等。甜糟因此成为黎族食用酒中最具代表性最具特色的一种。

黎族兄弟有一种奇特的造酒方式,直接在成活的树中造酒。他们方法是:选一棵粗壮的南椰树,在靠近树冠处挖空一孔,椰树树冠处的纤维组织较为鲜嫩,从小孔里将这些组织捣烂,然后注进酒曲和水,至满,封住小孔。十几天后,启封,插进吸管,直接可以喝酒了。这种椰树酒,色泽浑黄,口味十分可口。在活树上酿酒,足见黎族兄弟的想象力在大自然中得到了充分展现。

宋代赵升赋诗称其“白兔脂凝碧玉浆”;明代杨碧更是高度赞誉:“仙家海树酿来成,风味休夸有麹生。玉盏天浆真自妙,金茎秋露漫空清。”称之为“天浆”“秋露”,椰树也因此而誉为为“仙家海树”。

可想而知这种酒有多难得!

黎族酿造甜糟的“山栏”既是造酒的上料,也是黎族兄弟食用的主粮。他们长期形成了一种造饭法:竹筒饭。这种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,黎族兄弟多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

黎族做竹筒饭,必然是以竹筒为锅。截一节大山竹头开口,注进米,及适量水,封口后置入柴火中烧烤,竹筒表皮烤焦便意味着饭已做好,竹筒饭一般用于出狩猎时用,原封不动的竹筒饭干置五至六天仍不变味变质。

大多数人为了调节味道,会在米中混入大豆、蛋及肉类,添作料等,烤熟后则风味更佳。

食用竹筒饭,先用刀子将竹筒“开膛破肚”,米粒上带着五花肉、胡萝卜、香菇和广式腊肠粒等,颜色搭配鲜艳,看着十分诱人。

这些食材搭配在一起,让竹筒饭色香味俱全。香味混着竹子的清香直窜入鼻孔。吃时,饮一口黎家“山栏酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。苏轼曾写到:“庇者竹瓦,载者竹筏”就是指竹筒饭的特色。

竹筒饭一般是黎家人出远门、上山打猎或在家里招待客人时才做,但现在已演变成黎家的一道家常菜。经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南着名传统风味美食。

此外黎族兄弟还爱吃南瓜饭、黄色饭等。

南瓜饭所用南爪并非一般南瓜,只能用山栏地中种植的旱地瓜种,俗称“山鹿南瓜”,其瓜肉质结实,完全成熟后每个只有两至三斤,肉质比一般瓜色泽深,呈橘红色。

除皮除籽之后切成小块,与泡过的糯米拌和,置于竹制蒸具,进锅蒸一小时即可。熟后瓜、米饭品质酥软,疏散不粘,口味清郁耐品。再加上加适宜作料鱼肉更佳。